Кисломолочные продукты – вкусно и полезно

Известно всем, что экология, применение антибиотиков, отсутствие баланса в питании – это факторы риска, которые способствуют разрушению микрофлоры. Помочь нейтрализовать эти явления сможет функциональное питание, в котором преобладают кисломолочные продукты.

О пользе этих продуктов можно судить, если попробовать сравнить их с молоком. За час после приема молоко усваивается в организме человека всего на 32%, тогда как кисломолочные продукты – на 97%. Такие продукты имеют высокие питательные свойства и приятны на вкус.

Лекарственные свойства кисломолочных продуктов:

• творог имеет большое содержание фосфора и кальция, что очень важно при формировании зубов и костных тканей. Он рекомендуется к употреблению детям подросткового возраста, а также будет полезен при болезнях сердца, почек, при переломах и туберкулезе;

• ацидофилин имеет консистенцию тягучую, его употребляют чаще всего сыроеды и люди с пониженной кислотностью;

• йогурт – самый популярный и известнейший из кисломолочных продуктов. Он представлен на сегодняшний день огромным ассортиментом и широко применяется в пищу. Самый распространенный – это питьевой йогурт, способствующий улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ;

• кефир изготавливается из коровьего молока с добавлением кефирного грибка. В зависимости от срока изготовления кефир влияет на организм по-разному: свежий (однодневный) способен ослабить «стул», а трехдневный наоборот закрепить;

• ряженка очень полезна и питательна, поскольку помогает поднятию жизненного тонуса и восстановлению сил.

При покупке кисломолочных продуктов следует выбирать йогурт или кефир с максимальным процентом жирности, причем лучше всего их употреблять с овощами и зеленью. В последнее время появились продукты, которые производители обогащают бифидобактериями, способствующими нейтрализации токсинов и активно борющимися с патогенной микрофлорой. Уже давно доказано, что йогурт, в котором присутствуют такие бактерии, оказывает лечебный эффект и благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Немалой популярностью у потребителей пользуется питьевой йогурт, для производства которого используют специальную закваску – болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Такой продукт полезен тем, что содержит огромное количество минеральных веществ и витаминов, а также способен затормаживать в желудочно-кишечном тракте гнилостные процессы благодаря особой технологии изготовления, исключающей термическую обработку.